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发布日期:2021年07月31日
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浅谈食堂管理(向丹丹)
发稿时间:2019/8/24 8:48:25来源:东圣集团 【 字体:

     “走,下班啦!去食堂吃饭喽!” 每到吃饭的点,大伙儿蜂拥而至的地方,非食堂莫属。这里,是东圣的“御膳房”。

    世间万物,唯有美食与爱不可辜负。要想吃的舒心,就要做好食堂管理工作。食堂管理是办公室管理工作的一个重要组成部分,俗话说“众口难调”,可见食堂管理工作之难。为防止“病从口入”,办公室努力探索食堂的管理方法,把关系到全体员工身体健康的食堂卫生当头等大事来抓,通过督查、培训教育等方式让食堂工作人员提高思想认识,全力搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为广大职工舒心就餐提供服务。
    在办公室的要求下,食堂首先要做好食堂安全风险管控。食堂工作人员每年都进行定期身体检查,办理健康证;厨房工作人员在上班时间必须穿戴白色的工作服、工作帽;采购人员在采购食品时,把好食品的质量关,不变霉、不变质,保证了食品的新鲜;购买袋装食品时,必须买生产日期最近的,拒绝腐败变质、过期、无生产厂家厂址的食品,以防食物中毒。各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒;厨房各种用品、用具用后必须及时清洗干净,冰柜、冰箱内存放物品要分袋存放,并定期清理。食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅、地面的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。厨房工作人员必须适当维持员工打饭菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭菜的习惯。办公室每个星期组织人员对其进行一次大检查,当面给予建议,并对有问题的进行复查。
    其次,要控制成本。采购人员在购买食品时,不仅要把好食品的质量关,更要做到货比三家,物有所值。采购前,先对食品剩余数量进行盘点,做到心里有数,确定各种食品的需求量,对于需求量的把握必须适度,避免采购过多放置时间太长导致腐败变质或采购过少不够用而影响食堂饭菜的供给。
    除了以上几点,采购人员更要做到坚持原则、正直诚实、不谋私利、秉公办事,坚决维护公司利益。食堂不仅仅是公司的,也是大家的,您的满意就是我们的动力!办公室的食堂管理工作在决战“强身健体,优质服务”的征程中,将继续秉乘全心全意为就餐员工服务,持续提升服务品质,让员工吃的放心。
    望各位员工大力支持食堂的工作,共同维护并保持餐厅内外的环境卫生,使员工食堂做到更好,真正成为东圣的“御膳房”。